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Via Martiri Ungheresi, 12 - 97012 - Chiaramonte Gulfi (RG)

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MAJORE  

 

 

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Ristorante

MAJORE

"Qui si magnifica il porco"

Piatti tipici iblei Chiaramonte Gulfi Ristorante Majore

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Il ristorante Majore offre dal 1896 una perfetta rappresentazione dei veri sapori della tradizione con piatti tipici iblei a Chiaramonte Gulfi (RG), basati sulle antiche ricette per cucinare il maiale. Il ristorante si trova in un antico borgo medievale a Chiaramonte Gulfi, all’interno di un paesaggio incantevole, a una distanza di quindici chilometri dal centro di Ragusa. Il paese si trova in una splendida cornice naturale ed è possibile ammirare un panorama suggestivo che va da Gela fino al mare e i monti iblei. Per la sua posizione strategica Chiaramonte Gulfi è conosciuto anche come il balcone di Sicilia, per l’ampia vista panoramica che offre ai suoi visitatori. Oltre alla splendida scenografia paesaggistica, al ristorante Majore è possibile godere anche dell’eccellenza gastronomica locale, degustando i piatti della tradizione ragusana preparati come una volta, con lo stesso amore e la dedizione tramandati nei secoli.

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Sapori indimenticabili dal 1896

I piatti principali sono a base di carne di maiale, alimento che per il borgo ibleo costituisce ormai una materia prima imprescindibile e caratteristica.

 

Il maiale viene cucinato ancora seguendo le antiche tecniche; tale tradizione ha radici antiche e nasce dalla consuetudine di tenere in casa il maiale per l’allevamento, esso costituiva il nutrimento principale e poteva essere utilizzato per diversi scopi: il consumo fresco, salato o essiccato.

 

La bontà dei sapori di una volta e la genuinità delle materie prime, accuratamente selezionate, ha attratto visitatori da tutto il mondo, come numerosi giornalisti e scrittori italiani, svizzeri, tedeschi e americani che hanno indagato a fondo le bellezze e i sapori di queste terre. Le specialità che dal 1896 fino a oggi vengono servite alla clientela del Ristorante Majore sono preparate con la stessa dedizione e lo stesso amore per i sapori sani e genuini, proprio come avveniva tanti anni fa.​

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La nostra cucina

Majore è famoso per la bontà e la genuinità delle materie prime.

La cucina è basata sui nostri piatti tipici: risotto alla Majore, cavati alla Norma, ravioli al sugo di maiale, gelatina di maiale, costata ripiena, falsomagro alla siciliana, prosciutto crudo, salame nostrano, salsiccia e capicollo.

 

Scopri una selezione dei piatti della tradizione che hanno contribuito a rendere la nostra cucina famosa nel mondo.

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La nostra cantina

Anche la selezione di vini del Ristorante Majore è degna di nota: una vasta scelta tra ottime etichette nazionali e isolane. La qualità dei prodotti contraddistingue anche i vini, scelti in base all’offerta culinaria, con lo scopo di allietare i clienti con il vino ideale da abbinare alle varie pietanze.

 

La nostra cucina merita vini d'Eccellenza: un'autentica passione che ci porta, giorno dopo giorno, a selezionare le migliori produzioni enologiche del nostro territorio e di quello di tutta Italia.

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Il nostro territorio

Adagiata su una collina ai piedi dei monti ricoperti da conifere ed eucalipti, Chiaramonte Gulfi è l’emblema del paesaggio della provincia iblea. Accanto ai percorsi naturalistici attraverso i monti e in particolare sulla cima dell’Arcibessi, antico luogo di riti cristianizzati ancora in voga nell’ ’800, si scorge l’altipiano ibleo e da lontano la piana Ipparina e la distesa degli ulivi “Saraceni” simbolo di questa terra.


 

La storia di Ristorante Majore

“Qui si magnifica il porco”. Tra i vari affreschi della saletta si può leggere quest’antica epigrafe: una vera e propria missione per la casa.

La ricerca dei sapori autentici viene portata avanti sin dal 1896: una tradizione unica nell’arte di cucinare il maiale. Attualmente la gestione del locale è arrivata alla quarta generazione, conservando negli anni la ricchezza culturale e gastronomica del territorio. Dal 1996 il Ristorante Majore a Chiaramonte Gulfi è entrato ufficialmente a far parte dell’Associazione Locali Storici d’Italia. Ciò che amplifica il gusto dei piatti del Ristorante Majore a Chiaramonte Gulfi è anche la posizione strategica del ristorante, il quale sorge all’interno di una splendida cittadina medievale. 

Il ristorante si sviluppa su due sale: la prima è la saletta storica di circa 20-25 coperti, che già più di un secolo fa ospitava i primi avventori; la seconda, ospita invece 80-90 coperti ed è stata realizzata circa 50 anni fa, dando la possibilità quindi di poter svolgere anche eventi quali: banchetti, ricevimenti e conviviali.

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I nostri piatti di punta

Risotto alla Majore: Preparato con ragù di maiale e formaggio ragusano di diverse stagionature.

Cavati alla Norma: pasta fresca condita con il pomodoro e la melanzana, con l’aggiunta di un’ottima ricotta salata.

Ravioli al sugo di maiale: I ravioli di ricotta vengono esaltati con lo stufato di maiale.

Gelatina di maiale: uno dei piatti che hanno fatto la storia di Majore, si prepara solo con tagli nobili del suino.

Costata ripiena: il cavallo di battaglia del ristorante. Piatto nato dalla creatività del fondatore. Imitato più volte, ma a detta di molti, la vera costata ripiena rimane sempre quella di Majore.

Falsomagro alla Siciliana: classico polpettone alla siciliana preparato con carne suina farcita con salame nostrano, Ragusano DOP, uova e carote.

Prosciutto crudo: prodotto in piccole quantità; destinato al consumo del ristorante.

Salame nostrano: viene prodotto tra settembre e aprile, con le parti migliori dei suini locali e aromatizzato solo con pepe nero in grani. 

Capicollo: salume prodotto con la parte terminale della costata, dopo la salagione e un breve passaggio nel Cerasuolo. In seguito, viene lasciato stagionare per circa due mesi e una volta pronto presenta un gusto molto dolce e gradevole. 

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La passione per i vini

Da diversi anni il prestigioso Ristorante Majore è dotato di un’ottima cantina che offre i migliori non solo prodotti locali, ma anche etichette nazionali ed internazionali, un ampia scelta di bollicine, una selezione importante di grappe e vini da meditazione. La selezione avviene sempre a sigillo delle produzioni culinarie, con lo scopo di accostare i vini ideali per esaltarne al massimo il gusto e la bontà del cibo. Lo staff si impegna dunque nel consigliare ai suoi clienti i vini più adatti a valorizzare i sapori delle pietanze scelte. Con il passare del tempo per il Ristorante Majore la ricerca delle migliori etichette è diventata un’autentica passione che porta lo staff a selezionare quotidianamente solo le migliori produzioni enologiche del territorio siciliano e italiano. ​

Chiaramonte Gulfi: il balcone di Sicilia

Il territorio di Chiaramonte Gulfi, è noto anche come il "balcone di Sicilia", uno dei paesaggi più pittoreschi della provincia iblea. I percorsi naturalistici conducono verso le cime dei monti, fino allo spettacolare Arcibessi. Vale la pena visitare, inoltre, anche la chiesetta del XVI secolo della Madonna delle Grazie, la quale conserva al suo interno una statua in marmo della Vergine. Degni di nota sono anche i diversi palazzi barocchi, i cortili in vecchio basolato di pietra dura, i vicoletti e le scalinate del centro storico. 

L’attuale tessuto urbano di Chiaramonte Gulfi nel territorio di Ragusa risale al 1300, successivamente alla distruzione efferata della città compiuta per mano dagli Angioini nel 1299. Tale avvenimento venne citato anche dallo storico Solarino che testimoniò il fatto con queste parole: «la sola ricordanza suscita grida di raccapriccio e angoscia». Il nome della città deriva dalla famiglia dei Chiaramonte, che attribuì il nome del proprio casato alla città. Dopo il pranzo o la cena, con una passeggiata tra le vie strette e misteriose del borgo, i clienti del Ristorante Majore possono apprezzare tutto il fascino di un luogo denso di storia e cultura.

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Indirizzo:

Via Martiri Ungheresi, 12 - 97012 - Chiaramonte Gulfi (RG)

Telefono:

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Email:

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